Fénix

La verdad que no sé por dónde empezar. Me han ocurrido tantas cosas buenas y malas, que te hacen madurar, aprender e incluso cambiar para mejor. Siento que debo volver, tengo esa necesidad y sobre todo muchas ganas. No quiero sólo publicar recetas, sino que quiero ir más allá de eso, quiero renovar el blog en todos lo aspectos, hacerlo más dinámico. Poco a poco iré publicando novedades, no sé, siento que poco a poco mi vida está cambiando y por qué no, me apetece mucho contarlo pero sin cambiar la esencia del blog.



Sé que es un tópico, pero he resurgido de mis cenizas como el ave de la mitología griega, Fénix.

Nos veremos pronto!!

"Soñar esta muy bien, hacer esta mucho mejor".

Estela.

TARTA ENREJADA DE MANZANAS Y PASAS

Muy buenas tardes!! Feliz año! Espero que hayáis tenido un bueno comienzo de año, y que mejor que para que esté año siga siendo igual de bueno o por que no, que sea mejor que el pasado, que probando está maravillosa tarta de manzanas y pasas, una combinación que me encanta. Creo que la manzana es una de las frutas más versátiles y con infinidad de recetas!! Lo confieso, soy una enamorada de todas las recetas (saladas y dulces) en las que su ingrediente principal sea la manzana.

Está riquísima tarta enrejada está formada por una base de masa quebrada, con relleno de manzanas, pasas y bizcocho, y aunque el enrejado da un poco de miedo, para nada, porque si yo lo he hecho, todos lo podéis hacer, así que atreveros!!! Allá vamos sin más charreta con la receta ( sin haberlo planeado me ha salido un pareado jaja).

 

INGREDIENTES para un molde redondo de 24 cm.

Base:

• Harina floja:  300  g.
• Mantequilla a temperatura ambiente:  100  g.
• Azúcar:  80  g.
• Huevo:  1  Ud.
• Impulsor:  1/2 sobre.
• Una pizca de sal.
• Leche:  c.s.

Relleno:

• Manzanas reinetas o golden:  800  g.
• Pasas:  50-60  g.
• Azúcar:  50  g.
• Bizcochos soletilla:  2  Uds. ( Yo lo sustituí por una magdalena).
• Zumo de limón:  1/2 Ud.
• Azúcar glass:  c.s.

  

ELABORACIÓN.
  

1. Engrasar y enharinar el molde.
2. Preparar el relleno: Cortar en cubitos las manzanas lavadas, peladas y descorazonadas, previamente. Cocer en un cazo el zumo de limón, el azúcar, las pasas y las manzanas cortadas, unos 10', hasta que estén blandas. Dejar enfriar.
3. Preparar la masa: Mezclar y tamizar la harina, la sal y el impulsor y mezclar con el azúcar. Añadir la mantequilla y el huevo. Mezclar hasta que quede una masa homogénea. Yo le tuve que añadir un poco de leche porque no se terminaba de formar la masa. reservar unos minutos en la nevera.
4. Reservar un parte de la masa para hacer la decoración. Estirar el resto de la masa y forra la base y los lados del molde. Pinchar con un tenedor la base. Precalentar el horno a 180ºC
5. Desmenuzar los bizcochos o en mi caso la magdalena y repartir sobre el fondo del molde. Añadir y repartir la mezcla de manzana.
6. Estirar y cortar la otra parte de la masa en tiras en tiras de 1 cm de ancho e ir colocándolas encima del relleno formando un enrejado.
7. Hornear a 180 ºC durante unos 40', hasta que la tarta tenga un color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.
8. Desmoldar la tarta y decorar con azúcar glass. Según la receta se puede servir templada o fría. Yo la dejé enfriar por completo porque era imposible desmoldarla. 
9. Lista para disfrutar!!!

Mirar que pintaza y que bonito corte, dónde se puede ver la base y el súper relleno de manzana!!
En la publicación de la tarta de manzana ya comenté un poco los beneficios de la manzana, y en esta ocasión os hablaré de las uvas pasas, ricas en fibra y en antioxidantes, además de su alto contenido en hidratos de carbono que nos proporciona un montón de energía, también contienen vitaminas del grupo B (nos ayuda a tener un sistema nervioso más fuerte), y calcio para nuestros huesos. Os animo a que la hagáis, para que probéis a hacer este enrejado, seguro que os sale genial!! Sin más me despido, con esta foto que es de mis favoritas con mi súper Lennon, a que es para enmarcarla? Que tengáis una semana estupenda y muchas gracias por visitarnos, hasta la próxima, un besazo!!

TARTA DE PERA

Buenos días!! Madre mía la que ha estado cayendo en Alicante, lleva toda la semana lloviendo, que falta nos hace, y hoy, de momento, tenemos un poquito de sol y he aprovechado para salir a pasear con Lennon antes de que vengan las nubarrocas que se asoman y empiece otra vez a llover jaja. Hoy os traigo una receta que en estos días de lluvia y fresquito apetece mucho Es una receta que me dio mi tía de una revista que en cuanto la vi, dije, a por ella porque tiene una pintaza maravillosa, eso sí la modifiqué un poco en cuanto a ingredientes, aunque sigue estando igual de buena (o vamos, eso espero). Pasamos de la maravillosa manzana a otra de las frutas de temporada, la pera. Eso sí, tiene un poquito de trabajo, pero merece la pena ya que os agradará tanto el sentido de la vista como el del gusto!! Esta compuesta por una base y decoración de hojaldre, acompañada de otra base de galletas, rellena de crema pastelera y como toque final unas peras partidas por la mitad, que más se puede pedir!

INGREDIENTES (para molde de 22 cm):

   Base:

•  1 placa de hojaldre refrigerada o congelada.

   Relleno:

• Galletas trituradas (yo uso galletas tostadas): 200 g.
• Leche: 300 ml.
• Azúcar: 75 g.
• Maizena: 30 g.
• Yemas de huevo: 3 Uds.
• Corteza de un limón.
• Agua: 600 ml.
• Azúcar: 200 g.
• Vaina de vainilla: 1 Ud.
• Peras peladas y cortadas por la mitad: 5 Uds. 

   Decoración: 

•   Huevo batido: 1 Ud.
•  Azúcar: c.s.
•  Mermelada de albaricoque (un poco derretida): c.s. 

ELABORACIÓN: 

1. Abrir a lo largo la vaina de vainilla extrayendo sus semillas. Calentar en un cazo el agua el azúcar, la vaina de vainillajunto con sus semillas. Cuando hierva, añadir las peras peladas y cortada en mitades, cocer a fuego lento unos 5'.
2. Preparar la crema pastelera:  - En un cazo infusionar la leche con la piel de limón. Reservar.
     - Mezclar las yemas con el azúcar.
     - Diluir la maizena en un poco de leche fría. Verter a las yemas, mezclar.
     - Cuando la leche esté templada, retirar la piel de limón, verter una parte poco a poco y sin parar de remover a la mezcla de las yemas. Volver a verter toda la mezcla a la leche.
     - Poner el cazo a fuego medio y remover sin parar con unas varillas hasta que espese. Reservar.
3.  Precalentar el horno a 190 ºC. 
4.  Engrasar el molde y forrar la base y los lados con el hojaldre restante. Reservar un poco de hojaldre para la decoración final. Pinchar la base con un tenedor y repartir sobre ella las galletas trituradas. 
5. Reservar una cucharada aproximadamente de crema para la decoración, y el resto, repartir sobre las galletas trituradas. A continuación colocar las pera boca abajo y con las puntas hacia el centro.
6. Estirar tiras de hojaldre de aprox. 1 cm de ancho y de largo como el tamaño de las peras, colocarlas entre las peras y unirlas en el centro de la tarta. Pintar con huevo batido sobre la superficie de la tarta y espolvorear con azúcar.
7.  Hornear a 190 º C, durante unos 30' . Sacar el horno y pincelar con mermelada de albaricoque un poco derretida.
8. Dejar enfriar...... y lista para disfrutarla!!!

Mirar que corte más apetecible!! Es un poco más laboriosa que la tarta de manzana que publicamos la semana pasada, pero de verdad que merece la pena probarla, no os arrepentiréis, os lo garantizamos!! Esto prometemos que es cierto, cierto, la hice el viernes y ya el domingo por la tarde no quedaban ni las miguitas!! Es una tarta con muchas texturas, el crujiente de las galletas, la cremosidad de la crema junto con la jugosidad de la pera glaseada, hace que se monte una fiesta en la boca! Y no sólo eso, sino que además los sabores se complementan a la perfección! Y la pera, una fruta con una alta cantidad en agua, ideal para depurar y eliminar toxinas, además de ser rica en vitamina C y vitaminas del grupo B, contienen calcio, hierro y fibra. Está también indicada para personas con diabetes tipo 2, con problemas de digestión, y las personas que sufran de hipertensión.
Os aninamos a que la probéis y la disfrutéis como lo hicieron en casa... porque yo casi llego a probarla! Muchas gracias por vuestra visita y hasta la próxima! Un besote grande!!

TARTA DE MANZANA

Muy buenas a todos! Vaya, qué frío que va haciendo! Me encanta los cambios de estación, ya que con con ello vienen comidas y dulces diferentes, con ingredientes de temporada, ya no te apetece tanta ensalada, tartas heladas, semifríos o helados... ahora lo que apetece son comidas calentitas y dulces como galletas, bizcochos, mermeladas, etc. y con la llegada de la navidad pues no te digo nada, turrón, polvorones, mantecados, hojaldres, bombones, rollitos de vino / anís...  uff paro ya que se me hace la boca agua!! Hoy os pongo esta tartita de manzana con base de hojaldre y una deliciosa crema pastelera, es un dulce que por aquí se come mucho, ya sea en este formato o individuales. La verdad que un ingrediente como la manzana con el que se puede jugar y hacer infinidad de recetas, en particular, esta receta tiene un montón de maneras de hacerse, como en vez de crema se usa compota de manzana o masa quebrada en lugar de hojaldre. Así que espero que os guste esta receta y la disfrutéis tanto como nosotras, vamos al lío!

INGREDIENTES:

Base: 

•  1 placa de masa de hojaldre refrigerada o congelada.

Relleno: 

- Crema pastelera:

• Leche: 250 ml.
• Azúcar: 60 g.
• Maizena: 24 g.
• Yemas de huevo: 2 Uds.
• Piel de limón y canela en rama: c.s.    

• 2 manzanas peladas (opcional), cortadas en gajos. 
• Azúcar (para espolvorear).

Para decorar:

•   Mermelada de albaricoque. 

ELABORACIÓN:

1.  Precalentar el horno a 180ºC.
2. Cortar el hojaldre con la ayuda de un molde redondo de unos 16cm.
3. Pinchar el centro de la masa sin llegar a los bordes,  ya que nos interesa que esa parte suba :) . 
4. Verter la crema pastelera y repartir por la base del hojalde, sin llegar a los bordes.
5. Colocar los gajos de manzana. Espolvorear con azúcar.
6. Hornear a 180º C,  unos 15-20 ', o hasta que la veáis doradita.
7. Sacar del horno y pintar con mermelada de albaricoque.
8. Dejar enfriar y lista para devorarla!!  

- Crema pastelera:

1.  En un cazo infusionar la leche con la canela y la piel de limón. ( Poner estos tres ingredientes al fuego y cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar templar).
2. Mezclar las yemas con el azúcar.
3. Diluir la maizena en un poco de leche fría. Verter a las yemas, mezclar.
4. Cuando la leche esté templada, retirar la piel de limón y la canela en rama, y verter una parte  poco a poco y sin parar de remover a la mezcla de las yemas. Volver a verter toda la mezcla a la leche.
5. Poner el cazo a fuego medio y remover sin parar con unas varillas hasta que espese. 
6. Reservar. 

Creo que es un dulce con el que siempre quedas bien y nunca fallas, ideal para tomar después de comer con un cafetcito o para merender con un té o un vaso de leche! En casa nos encanta las manzanas incluso a nuestro perro Lennon (le chiflan literalmente), y todas las semanas le hago a mi madre compota de manzana sin azúcar para desayunar, lo mismo la pongo para que veáis como lo hago y que usando edulcorante sale igual de rica! Si es que la manzana es la reina de las frutas, rica en vitaminas (sobre todo en vitamina C) y minerales, ayuda a reducir el azúcar en sangre y el colesterol debido a su contenido en pectina, también, eliminan toxinas, etc. Esperamos que la disfrutéis, nos vemos en la próxima!! Hasta pronto!!
 

BIZCOCHO DE NUECES

Muy buenas a todos, por fin se va notando el otoño y ya va haciendo fresquito, la verdad que se echaba de menos el llevar una rebequita y un pañuelito encima!! Vamos con la receta de hoy (que me enrollo),  un bizcocho de nueces ideal para esta temporada y otra manera de comer y disfrutar de las nueces que están de temporada. La receta es de un libro de repostería de conventos y monasterios  que me regaló mi abuela, la he modificado un poco, pero aún así el bizcocho está riquísimo, así que vamos allá!!

INGREDIENTES:

• Harina floja: 200 g.
• Azúcar: 200 g.
• Nueces: 150 g.
• Mantequilla: 125 g.
• Huevos: 4 Uds.
• Impulsor: 2 y 1/2 cucharaditas de café
• Corteza de 1 limón.

 

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C. Engrasar un molde de 25 cm, reservar.
2. Empomar la mantequilla (sacarla de la nevera y dejar a temperatura ambiente), picar las nueces, rallar la corteza de limón, tamizar la harina junto con el impulsor.
3. Batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla, mezclar.
4. Incorporar poco a poco la harina junto con el impulsor y mezclar lentamente hasta obtener una masa homogénea.
5. Verter en el molde la mitad de la masa, repartir unas nueces picadas encima de la masa y verter el resto de la masa y añadir el resto de nueces picadas.
6. Hornear durante unos 30'. Comprobar que está cocido pinchando con un palillo o cuchillo y si sale limpio, estará listo para salir del horno! Dejar reposar unos minutos y desmoldar.
7.  Dejar enfriar y listo para comer!!

Se trata de un bizcocho súper fácil de hacer y que gracias a las nueces le dan una textura muy esponjosa, ideal para la merienda o para darse un caprichito después de comer con un cafecito, además la nuez es un ingrediente muy sano, rica en vitaminas del grupo B que ayuda a fortalecer el cabello, piel y uñas, previene problemas de memoria, regula los niveles de azúcar en sangre, también contiene vitamina E, potasio, magnesio, fibra, pero sobre todo contienen grasa omega 3, ideal para tener un corazón sano y para reducir el colesterol, así que no hay excusa para disfrutar de este bizcocho!! Muchas gracias por visitarnos, hasta la próxima!!

PASTEL DE ZANAHORIA ESPECIADO

Ya llevamos casi un mes de otoño, sii!! Despedimos por el momento la etapa de "coração de verão" para simplemente dar la bienvenida de nuevo a  "Conduciendo entre dulces y música". Y para abrir esta nueva etapa, vamos con este pastelote de zanahoria un poco diferente, ya que según he podido ver el típico pastel que se come tanto en el Reino Unido como en Estados Unidos lleva nueces y una cobertura de crema de queso, y como en casa a la catadora oficial no le gustan las nueces, encontré una receta que no llevaba nueces pero llevaba su buen toque de especias como canela, nuez moscada o jengibre molido, y eso si que le gusta mucho junto con el picante por supuesto. Tampoco lleva el glaseado de queso sencillamente porque no tenía queso crema y en su lugar le puse azúcar glas. Es un pastel super jugoso y blandito, ideal para disfrutar en otoño!!

INGREDIENTES:

•  Harina floja:  300 g.
• Aceite de girasol:  250 ml.
• Zanahoria rallada:  250 g.
• Azúcar:  200 g.
• Jarabe de Melaza:  150 ml.
• Huevos:  4 Uds.
• Impulsor: 1 Cucharada.
• Piel rallada de naranja:  1 Ud.
• Canela molida, nuez moscada y jengibre molido:  1 Cucharadita.

 

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Cubrir el molde con papel de horno.
2. Tamizar la harina y mezclarla junto con el impulsor, las especias y el azúcar.
3.  Por otro lado mezclar los huevos, el aceite y el jarabe de melaza. Incorporar la mezcla anterior, mezclar.
4. Añadir la zanahoria y la ralladura de naranja.Verter la mezcla en el molde.
5. Hornear unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salgo limpio y el pastel esté firme al tacto.
6. Dejar enfriar en el molde unos minutos, demoldar y dejar enfriar completamente. Decorar con azúcar glas o al gusto y listo para comer!

Esperamos que os guste, ya que al llevar la melaza, la zanahoria y las especias, aparte de darle jugosidad le aporta un sabor potente para los paladares más exigentes!! Es otra manera de disfrutar la zanahoria, un ingrediente diurético, digestivo, disminuye el colesterol, reduce la anemia, nos aporta potasio y fósforo que nos ayuda a combatir el cansancio y por supuesto muy buena para la vista y para broncearse!! Muchas gracias por visitarnos y hasta la próxima!!

BERENJENAS RELLENAS

Muy buenas a todos! Hoy damos la bienvenida por fin al otoño, que ganas la verdad, porque por aquí hemos pasado un calor...nos despedimos del veranito y le damos la bienvenida a una de nuestras estaciones favoritas y con ella este plato super rico y fácil de hacer!! Particulamente llevo un par de semanas un poco nostálgica porque hace un año estábamos en el insti con nuevo curso y la verdad que se echa de menos a los compañeros, las risas, las bromas, los nervios, el estrés de los exámenes, los madrugones que nos pegábamos todos los días... porque no se puede que si no volvería atrás en el tiempo!!
Bueno a lo que iba, que me pongo ñoña., aquí os dejamos con esta super berenjenas rellenas con su carne, carne picada, verduritas...nada más de pensarlo se nos hace la boca agua!!

INGREDIENTES para 4 doses:

• 2 Berenjenas bien hermosas.
• 300 g.  Carne picada.
• 80 ml.  Tomate triturado.
• 2 lonchas  Jamón serrano. 
• 1 Cebolla.
• 1 Zanahoria.
• Salsa bechamel.
• c.s.  Queso para gratinar.
• c.s.  Pimienta molida.
• c.s.  Sal. 

Para la salsa bechamel:

• 250 ml.  Leche.
• 25 g.  Harina.
• 25 g.  Mantequilla.
• c.s.   Nuez moscada y/o pimienta molida. 

ELABORAÇÃO: 

1. Precalentar el horno a 180 º C.
2. Cortar en mitades las berenjenas, hacer cortes en forma de cruz sobre las berenjenas, colocarlas en una bandeja de horno, echar sobre ellas un buen chorro de aceite y un poco de sal.
3. Hornear unos 20-30 '.
4. Rehogar la cebolla y la zanahoria picadas previamente. Cuando la cebolla esté transparente, añadir la carne picada, echar un poco de sal y dejar rehogando unos 5 '. Añadir el jamón serrano cortado en tiras.
5. Con la ayuda de una cuchara sacar la carne de las berenjenas y añadir a la sartén junto con las verduras y la carne picada, el tomate y la pimienta. Dejar rehogar unos 5-10'. Apartar del fuego y reservar.
6. Rellenar las berenjenas, repartir sobre el relleno la salsa bechamel, espolvorear con queso rallado.
7. Colocar la bandeja en la parte más alta de horno y gratinar a 180 º C unos 5-10 '.
8. Servir y a disfrutar!!

Para la salsa bechamel:

1. Calentar la leche.
2. Derretir en una sartén la mantequilla, añadir la harina, remover con unas varillas hasta que coja un poco de color.
3. Verter poco a poco la leche bien caliente sin dejar de remover con las varillas. Remover hasta que quede bien espesita, añadir la nuez moscada o pimienta (al gusto).

 

Espero que lo disfrutéis y la hagáis! Aunque he de confesar que la bechamel y yo a veces no nos llevamos bien, pero como todo hay que practicar hasta que le coges el truquillo y la dominas!! Creemos que es una receta super completa, con verduras, carne, la bechamel y un poquito de queso gratinado que le da muy buen toque al ingrediente estrella, la berenjena que nos aporta antioxidantes, mucha fibra buena para la diabetes, y que además ayuda a disminuir el colesterol. Así que os animamos a que consumais berenjenas!! Uy no nos habíamos dado cuenta...ya nos toca cambiar la portada!! Muchas gracias por visitarnos y echar un ojillo al blog...hasta la próxima corações!!